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這兩年網紅甜品呈現最多的元素,除了咸蛋黃便是芋泥了吧!前兩天看到有網友宣布這樣的魂靈拷問:平平無奇的芋頭為什么做成芋泥這么好吃啊,分明芋頭做的菜我都不愛吃??!

我來給你回答這個問題。

首要,種類問題。咱們最常見的便是荔浦芋頭(檳榔芋頭)和小毛芋。荔浦芋頭香糯、松粉、口感略甜, 適合做甜品,當然也有做菜的,像廣東的名菜芋頭蒸排骨。小芋頭就沒有那么甜美了,一般蔥燒、紅燜、燉肉比較家常。

芋頭蒸排骨 by daogrs小廚娘蜜蜂

第二,首要仍是做法的原因。同樣是荔浦芋頭,為什么你也不愛吃芋頭蒸排骨里的芋頭標簽17呢,你看看甜品里的芋泥是怎樣做出來的就知道了。(共享自豆果美食認證達人尖尖實驗室)

食材預備

荔浦芋頭(去皮后)1標簽20000g,淡奶油120g,牛奶120g,細砂糖100g,玉米油110g

具體做法

1、芋頭去皮后,切成塊,上鍋蒸ladygaga-貝博僅有官網-貝博安卓熟(20分鐘左右吧,看你切的塊巨細而定,我都是切成薄片,用筷子戳一下,一戳就透就差不多了)

2、取出參加牛奶用照料機,破壁機,搟面杖,你喜愛的方法弄成泥。(喜愛顆粒感的就能夠不必弄太碎)

3、除玉米油以外剩下資料,悉數放入不粘鍋,開端炒吧

4、分次參加玉米油,每次參加之前都確保上一次的徹底吸收了,再參加剩下的ladygaga-貝博僅有官網-貝博安卓?,F在看起來比較粗糙,等把玉米油炒交融進去就細膩了哦

看到沒,好多糖

5、炒至玉米油徹底吸收ladygaga-貝博僅有官網-貝博安卓,持續翻炒至你覺得到了干濕程度就能夠了。假如做夾餡,能夠多做一些放冷凍,假如直接吃就現吃現做吧。

你們看看,加了淡奶油、玉米油和那么多糖的芋泥能不好吃嗎,即使是個馬鈴薯都能整出甜美口來!我自己做過芋泥,假如糖和油加少了,真的沒啥滋味……

所以芋泥才催生了很多網紅甜品,比方芋泥蛋糕卷、芋泥肉松三明治、芋泥奶茶、芋泥軟歐包……根本與芋泥有關的都火了。芋泥控們或許看到我這幾個姓名就開端饞了吧!下面我教我們一道簡略的ladygaga-貝博僅有官網-貝博安卓芋泥甜品好了: 芋泥波波紫米茶,這也是網紅奶茶店的爆款哦!

(做法共享自豆果美食認證達人馬卡龍小魔女)

粉粉糯糯的芋頭做成了顆粒豐滿的芋圓波波,杯底還有大片的芋泥,滿意了芋頭控的無限酷愛。紫米也是很有嚼勁的,一杯下肚,飽飽的,胃飽了,也高興了

【預備食材】

紫米資料:紫米100g,牛奶30g,砂糖20g

芋圓資料:木薯粉80g,芋頭150g,開水50g

奶茶資料:牛奶1000g,淡奶油100g,椰奶100g,紫米水30g,煉乳35g,紅茶包1個

【具體做法】

1、在做紫米茶之前,首要要泡紫米,由于這個紫米是比較硬的,要提早一個晚上就泡著它,否則梆硬的,很難進口,也很難蒸熟,我這里是現已泡好了的。泡好的紫米給過濾出來,紫米水不要丟,等下還用的到

2、接著就把紫米給蒸熟,清水大火煮沸之后上蒸鍋,蒸25分鐘左右 25分鐘之后,把切生長條狀的芋頭也放進去,再一同蒸10分鐘左右就差不多了。能夠用筷子戳一下芋頭,像我這樣很簡單就戳爛了,就闡明蒸熟了,能夠取出來了

3、芋頭蒸熟了之后趁熱碾碎成泥,參加木薯粉進去跟芋泥一同拌和均勻。假如比較干,我會挑選加一點開水進去,來調整它的干濕度,然后拌和到看不見干粉了,略微能成團的狀況

4、查驗面團的干濕度,能夠揪出一小撮,看看能不能揉成細膩的小團子,假如能夠,就證明是OK的,假如不可,那就看狀況再加開水

5、臺面上要先撒一些手粉來防粘,把面團取出來,你看這時分面團仍是很散的,略微用手抓一下,給它分紅小塊然后搓生長條狀。再一個個的切成波霸一般的巨細,用手揉搓成圓圓的小團子。

這個部分或許會耗時比較長,你最好找幾個幫工,不要自己一個人和,否則搓芋圓搓到潰散……

6、搓好了之后標簽17必定要放到木薯粉里邊,裹上木薯粉是防粘的,否則堆在一同很簡單會互相黏連,到時分你就哭吧

可是用的時分必定要把剩余的木薯粉給過篩掉,假如直接丟進去煮的話,就整個便是一鍋漿糊,你就持續哭吧

7、清水煮沸了之后,小丸子再下鍋去煮,芋圓和水的份額是1:2。

沸水下鍋能夠讓芋圓快速的定型,剛入鍋的時分,是沉下ladygaga-貝博僅有官網-貝博安卓去的,記得要攪一攪散開,避免它粘到一同 。到它悉數都浮起來了,再蓋上蓋子持續煮1分鐘左右,就差不多OK了

8、撈出來過冰水,冷熱替換標簽20之后,這個芋圓會愈加Q彈的。

參加一些砂糖,由于這個芋圓的自身是沒什么滋味的,參加了砂糖之后,能夠讓芋圓變得甜一點,并且參加了砂糖之后,有保濕的效果,短時間內就不會讓芋圓變硬,堅持Q彈的口感才是最重要的

9、紫米中參加砂糖和牛奶,讓這個紫米滋味更好更潤澤

10、奶鍋里參加牛奶、椰奶、標簽17淡奶油,煉乳,還有方才的紫米水來調色,能讓這個奶茶的色彩更美觀。煉乳的話也能夠換成砂糖,都是用來調整奶茶的甜度的,你們依據自己的口味看著辦

11、再把茶包也放進去,開小火煮大約1分鐘左右,要是想要茶味更濃一點,就煮的再久一點

12、一切資料都做好之后就能夠排列組合了,順次參加紫米、芋泥、芋圓波波,最終把熱騰騰的奶茶倒進去,便是一ladygaga-貝博僅有官網-貝博安卓ladygaga-貝博僅有官網-貝博安卓杯洋溢著濃濃奶香的芋泥紫米茶了

吸一口就有大顆的芋頭直接涌入你的口中,滿口的芋頭香氣,我在搓圓子的時分就現已在不斷的飄香了,恨不能就直接就吃幾顆,嘻嘻~

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